月饼市场眼花缭乱

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  随着中秋节的临近,各品牌礼品月饼齐挤卖场,势要“面对面”一决高下,而比赛的裁判就是市场。不少前来购物的群众不禁驻足先睹为快,在促销员伶牙俐齿的介绍下,每款月饼从里到外都颇有来历,俨然成为珍馐美味的代名词。

  超市的月饼卖区十分显眼,记者看到往来的人不少,但是看热闹的多,真正提月饼礼盒出卖场的很少。一厂家促销员说:“不是不好卖,而是时候未到。经理说今年销售一定会更好。”的确,今年中秋紧挨着“十一”,被业内奉为“大年”,但涂脂抹粉的月饼卸下红妆后是不是同样光彩照人呢?

  今年竞争无糖低糖类月饼已不止一两家,不少传统上“重糖”的广式月饼也加入进来。纷纷推出无糖月饼的背后是因为“如今想在月饼创新方面迈一步太难了”,所以争相来此无糖领域分羹。而香羹似乎也不太容易吃,它对月饼制造工艺提出了新要求。因为糖除了能更好地让月饼定型、着色外还是抑制霉菌滋生的主要手段,无糖意味着要由以往靠糖保鲜防菌转向别的保鲜技术,厂家如果靠添加保鲜剂山梨酸钾来实现保鲜,这是不少消费者所不愿意的;如要靠引进软包装保鲜技术、自动化消毒杀菌技术来实现保鲜,成本则要高得多。各种以健康为旗的月饼品种不少,但我市月饼市场尚没有超亮点。

  里面装的月饼什么口味?只看铁盒就知道了。这并非铁盒表面印着汉字,而是让它的形状说话。各种水果形状的铁盒装着代表团圆的月饼摆在了货架上,让一些小朋友动了心。一对心型白色瓷器首饰盒吸引了几位女孩儿的目光,打开一看,原来也盛了块月饼。精美的旧式小提篮分上下三层,每层装有五块月饼,被促销员冠以“秘制配方御品”的称号。但是让人哭笑不得的是,部分包装上的“假动作”太唬人。一款以绿茶为原料的月饼为了突出特色附送茶叶,除了三块圆形小盒明显盛有月饼外,一盒茶叶的长方形盒子分四小盒,因此让一位老先生戏称买了四盒上好的茶叶附送了三块月饼。另有一款巧克力口味的月饼,礼盒中附送了巧克力类的食品。

  今年优惠措施实施尤其早,散装月饼有商家买一赠一、买三赠一、买十元付七元等等让利措施。早期的小团购在价格方面也尽量让“顾客满意”,并提供印有价格的月饼券。在赠品方面各商家也是尽力而为,礼盒中放茶、酒比较常见,今年礼盒中还备有珍藏古钱币、各式邮票、烟碟、打火机、办公桌小装饰品、茶具、咖啡杯、首饰盒等等小东西。

  打开月饼外衣,看到饼皮漂亮的图案,一般中间印有口味名称。但是,不少人都感到字写得有些别扭,如印有旦黄莲蓉、无米广水果等字样,国家早已废除的简化字在这里还留有死角。莲蓉馅的月饼越来越被消费者认可,莲蓉一般分为红莲蓉和白莲蓉,相比较白莲蓉价更高。在本市一大卖场的月饼散装售卖点,记者观察到标志“莲蓉豆沙”的月饼内馅呈暗红色,销售人员竟称:“这是红豆沙、白莲蓉做的,当然是红的。”又有“蛋黄莲蓉”的月饼内馅也呈暗红色,销售人员称:“这是红莲蓉做的,比白莲蓉的好呢。”消费者却不太明白了,到底是豆沙多还是莲蓉多,谁主谁次也没有一个标准。

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